清明到了吃青团,吉祥庵社区的孩子们自己动手

 

扬子晚报网4月3日讯(通讯员 张月秋 记者 张可)清明前夕,栖霞区燕子矶街道吉祥庵社区开展了“学民俗·包青团”活动。现场亲子家庭在指导下,蒸好了自己包的青团,送给了社区里的孤寡老人。

活动现场,大家完成揉面、填馅料等过程,包好的青团在蒸笼内码放得整整齐齐。“青团面皮用的不是艾草汁哦,而是时令麦青,这种原料只有这个季节有,带有特别的清淡香气。要人工和面,反复把麦青汁和糯米粉混合,让面皮韧性十足。”大家在包青团的同时,还有工作人员不断指导。

二年级的朱嘉妮说,“以前看奶奶在家包青团,觉得很麻烦、很神秘,现在我可以自己包给家人吃。”食物能牵出浓浓的亲情,但作为慎终追远、缅怀先人的传统节日,清明节还有更多民俗和文化价值。

小贴士:青团怎么做?

麦青加少量水,放入搅拌机,打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味,WWW.0708.COM。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右。

编辑金震寰

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